好吃「素食」低溫料理
2014/12/14 | ◎徐鳳琴／彰化報導
王玉梅(左)和陪同的主廚林月亮，以低溫煮食法示範簡單又好吃素食料理。[攝影者：施並洋]
(12/14)彰化區慈籃鹿港國中組，每個月一堂的家長人文課程，志工王玉梅為十二位家長及隊輔媽媽，帶來別開生面的低溫煮食法，只要把備料稍加調和，二十分鐘小火悶 煮，溢滿著香氣的素食南瓜炒米粉就上桌了。
◎自然美味小撇步
大火快炒，讓食物保持鮮綠營養，是我們為了趕時間最常用的烹飪方式，去上了營養課的玉梅，恍然大悟告訴大家：「我們常常欲速則不達，不知道快火炒菜早已把營養素破壞掉了。 時下受年輕人青睞的速食餐點，更是無法以營養稱之，所以食物還是回歸天然，無加工再製為原則。」
「把土司撕碎放入冰箱冷凍庫備用，代替我們常用勾芡粉的濃稠感。煮熟的米飯同樣放入冷凍備用，同樣具有效果喔，其他還有地瓜粉和麵粉等。」讓大家了解日常事務中或許轉個 念，其實有許多不同選擇，玉梅分享生活小撇步。
做慈濟已逾二十載的玉梅遇事不推，把握每一個當下勤付出，困難總能迎刃而解，堅毅不拔的毅力感染身旁每一個人。今天陪同前來的主廚林月亮就是其中之一，聽說要推廣素食，二 話不說就來幫忙，並自掏腰包與大家結好緣。
玉梅的媽媽乃彰化區資深香積志工，眾所皆知的王媽媽於各個活動中，總照顧著所有人的味蕾，近八十歲的王媽媽知道玉梅要來慈籃，特別貢獻一道好吃小菜，清爽脆嫩淡甜滋味眾人 一口接一口，原來是花椰菜梗，處理過後淹漬而成的。
「以後賣菜老闆如問菜梗要去掉嗎？記得說要留下來喔，只要用心，隨手可得都能成一道美味好料理。」推廣素食不餘遺力的玉梅說著：「今天的菜沒有忘鹽巴喔，因為忘了帶啦！」 媽媽們笑開來說，還是很好吃耶。
「哇！好香哦。」香Q軟彈的素食油飯香味挑動著大家的味蕾，短短兩個小時幾道菜就完成，聞不到四竄的油煙味喔，不只有美味佳肴可共享，對食物的營養也更進一步瞭解，品嚐時 間大家食指大動，溫暖胃的時刻也獲得情感升溫。
王淑真媽媽認真做著筆記，還以錄影機全程錄下，高興的說：「南瓜米粉香甜又好吃，回家一定要親手做看看。」每道菜都可以簡單依序下鍋，玉梅開朗引導家長們快樂輕鬆學習，以 最簡單的方法烹煮出自然美味，好吃的素食料理。
◎以家的概念經營
家長人文課後，緊接著本月學員慶生。總是陪伴在三個孩子身旁的施燕琪媽媽。寶貝兒子楊智維是今天的壽生，貼心的他生日願望是：「祝福大家每天健康平安。」感受孩子與人親善 的單純心。
平實好脾氣的程奕勳，是最幸福的壽星，平日由大姊代媽媽陪伴上課，今天媽媽專程過來祝福他，所以所有人都說著：「你是最幸福的。」在玉梅師姊的擁抱祝福後，程奕勳也祈願： 「可以心想事成。」
「來、來拍個照」，施並洋爸爸要為孩子拍照留念，只見施睿恆愈站愈往後挪，靦腆的縮了起來。「睿恆！站出來喔。」志工們愛心鼓勵下，讓並洋爸爸捉住那剎那的永恆影像。隊輔 媽媽爸爸們以易子而教的理念，以愛與關懷引領著每一位最特別的唯一，因為每一位學員都是未來的希望。
慈籃成立二十年，志工們用心於環境教育，不僅提供四十位孩子，一個活發的學習空間，同時也以家的概念和家長們相互依靠，以愛共聚一起成長，結集志同道合的力量，營造一個充 滿人文道氣的籃球隊，希望早日跨越濁水溪，讓家族隊伍浩蕩長。
以上文章摘錄自 慈濟全球社區網